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Tuber magnatum Pico

La trufa blanca (Tuber magnatum Pico) es la trufa por excelencia, la más preciada y buscada de todos los tipos de trufas comestibles. Conocida en el mundo entero es, sin duda, la reina de la cocina y, presente también en las inmediaciones de Savigno, es, además, motivo de orgullo para nuestra tierra.

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ESTACIONALIDAD
Su momento de maduración corresponde al otoño, de septiembre a diciembre, pero en función de las condiciones climáticas puede fructificar asimismo en pleno verano, en julio y agosto. Sin embargo, para preservar su crecimiento, su período de recolección es establecido por normativas locales.

IDENTIKIT
Su peridio es liso, de color amarillo ocre o amarillo cetrino, a veces con zonas de tono pardo rojizo. Su gleba es de color blanco grisáceo en los ejemplares maduros y vira hacia el amarillo ocre o avellana, con vetas muy finas.

PERFIL ORGANOLÉPTICO
Emana un aroma característico, inconfundible para sus numerosos amantes. Penetrante al olfato, con un agradable olor de ajo.

USO
Se saborea cruda, cortada con el rebanatrufas en láminas muy finas para completar el plato. Su personalidad exquisita ennoblece los platos más sencillos de la tradición italiana, como los tagliatelle (los tallarines) a la mantequilla o el risotto al queso parmesano, o incluso diversos postres, como sugieren algunas imaginativas creaciones ideadas por chefs de gran renombre.

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TRUFA BLANCA

Tuber magnatum Pico

La trufa blanca (Tuber magnatum Pico) es la trufa por excelencia, la más preciada y buscada de todos los tipos de trufas comestibles. Conocida en el mundo entero es, sin duda, la reina de la cocina y, presente también en las inmediaciones de Savigno, es, además, motivo de orgullo para nuestra tierra.

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TRUFA BLANCA
Tuber magnatum Pico
La trufa blanca (Tuber magnatum Pico) es la trufa por excelencia, la más preciada y buscada de todos los tipos de trufas comestibles. Conocida en el mundo entero es, sin duda, la reina de la cocina y, presente también en las inmediaciones de Savigno, es, además, motivo de orgullo para nuestra tierra.

ESTACIONALIDAD

Su momento de maduración corresponde al otoño, de septiembre a diciembre, pero en función de las condiciones climáticas puede fructificar asimismo en pleno verano, en julio y agosto. Sin embargo, para preservar su crecimiento, su período de recolección es establecido por normativas locales.

DESCRIPCIÓN

Su peridio es liso, de color amarillo ocre o amarillo cetrino, a veces con zonas de tono pardo rojizo. Su gleba es de color blanco grisáceo en los ejemplares maduros y vira hacia el amarillo ocre o avellana, con vetas muy finas.

PERFIL ORGANOLÉPTICO

Emana un aroma característico, inconfundible para sus numerosos amantes. Penetrante al olfato, con un agradable olor de ajo.

USO

Se saborea cruda, cortada con el rebanatrufas en láminas muy finas para rematar el plato. Su personalidad exquisita ennoblece los platos más sencillos de la tradición italiana, como las tagliatelle (los tallarines) a la mantequilla o el risotto al queso parmesano, o incluso diversos postres, como sugieren algunas imaginativas creaciones ideadas por chefs de gran renombre.

    ESTACIONALIDAD
    Su momento de maduración corresponde al otoño, de septiembre a diciembre, pero en función de las condiciones climáticas puede fructificar asimismo en pleno verano, en julio y agosto. Sin embargo, para preservar su crecimiento, su período de recolección es establecido por normativas locales.

    IDENTIKIT
    Su peridio es liso, de color amarillo ocre o amarillo cetrino, a veces con zonas de tono pardo rojizo. Su gleba es de color blanco grisáceo en los ejemplares maduros y vira hacia el amarillo ocre o avellana, con vetas muy finas.

    PERFIL ORGANOLÉPTICO
    Emana un aroma característico, inconfundible para sus numerosos amantes. Penetrante al olfato, con un agradable olor de ajo.

    USO
    Se saborea cruda, cortada con el rebanatrufas en láminas muy finas para completar el plato. Su personalidad exquisita ennoblece los platos más sencillos de la tradición italiana, como los tagliatelle (los tallarines) a la mantequilla o el risotto al queso parmesano, o incluso diversos postres, como sugieren algunas imaginativas creaciones ideadas por chefs de gran renombre.

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