La sabiduría de lo fresco,
del bosque a la mesa.

La sabiduría de lo fresco,
del bosque a la mesa.

Estamos entre los mayores especialistas de Italia en la recogida, la conservación y la comercialización de trufas frescas, que hallamos en los bosques de los Apeninos y enviamos en el menor espacio de tiempo posible a los mejores restaurantes del mundo entero, de los Emiratos Árabes a Hong Kong, de Shanghái a Nueva York.

Estamos entre los mayores especialistas de Italia en la recogida, la conservación y la comercialización de trufas frescas, que hallamos en los bosques de los Apeninos y enviamos en el menor espacio de tiempo posible a los mejores restaurantes del mundo entero, de los Emiratos Árabes a Hong Kong, de Shanghái a Nueva York.

QUIÉNES SOMOS

Appennino Food Truffles es una marca que forma parte de Appennino Food Group, empresa italiana líder en la comercialización internacional de trufas frescas de los Apeninos.

Fue fundada en 1994 por los hermanos Luigi y Angelo Dattilo. Actualmente está situada en Savigno, en Valsamoggia, en la provincia de Bolonia, donde hoy trabajan con entusiasmo 45 empleados. La empresa tiene dos sedes internacionales, en Nueva York y Singapur.

QUIÉNES SOMOS

Appennino Food Truffles es una marca que forma parte de Appennino Food Group, empresa italiana líder en la comercialización internacional de trufas frescas de los Apeninos.

Fue fundada en 1994 por los hermanos Luigi y Angelo Dattilo. Actualmente está situada en Savigno, en Valsamoggia, en la provincia de Bolonia, donde hoy trabajan con entusiasmo 45 empleados. La empresa tiene dos sedes internacionales, en Nueva York y Singapur.

TRUFAS FRESCAS

NUESTRA PASIÓN

La pasión de los fundadores, firmemente arraigada en el territorio y en la relación con las personas, ha permitido a Appennino Food Truffles convertirse en un referente mundial en el sector de las trufas frescas. Una visión de futuro empresarial basada en el máximo respeto y en una constante inversión en la calidad, desde la atenta selección de las mejores trufas hasta el extraordinario esmero en su elaboración, para garantizar siempre el suministro de unas trufas frescas certificadas, trazables, seguras y olorosas, portadoras del mismo aroma que emanaban en el momento de su recolección.

TRUFAS FRESCAS

NUESTRA PASIÓN

La pasión de los fundadores, firmemente arraigada en el territorio y en la relación con las personas, ha permitido a Appennino Food Truffles convertirse en un referente mundial en el sector de las trufas frescas. Una visión de futuro empresarial basada en el máximo respeto y en una constante inversión en la calidad, desde la atenta selección de las mejores trufas hasta el extraordinario esmero en su elaboración, para garantizar siempre el suministro de unas trufas frescas certificadas, trazables, seguras y olorosas, portadoras del mismo aroma que emanaban en el momento de su recolección.

NUESTROS VALORES

La trufa es un tesoro subterráneo típicamente italiano, que nace y se desarrolla únicamente en determinados territorios que atesoran unas características específicas, con un equilibrio perfecto.
Entre los más aptos están nuestros Apeninos, que nos brindan espontáneamente las mejores trufas blancas y negras del mundo.
Saberlas hallar, recoger, conservar y elaborar siempre ha sido motivo de orgullo para nosotros, así como nuestro cometido, que desempeñamos respetando plenamente la materia viva y el medio en que se desarrolla.
A través de la cultura de la trufa fresca, en Appennino Food Truffles protegemos, conservamos y compartimos nuestro respeto por el territorio, promoviendo el noble tesoro que nuestra tierra nos ofrece, junto con una cultura gastronómica que es sinónimo de italianidad en el mundo entero.
Trabajamos día tras día para preservar inalterada la calidad de las trufas, respetando plenamente su naturaleza, desde el momento en que las encontramos en nuestros bosques y a lo largo de todo el proceso de lavado, empaquetamiento y envío rápido, tratándolas con la misma delicadeza que se dispensa a un tesoro.
La intuición, junto con un gran conocimiento de nuestro territorio, nos guía hasta las trufas.

NUESTROS VALORES

La trufa es un tesoro subterráneo típicamente italiano, que nace y se desarrolla únicamente en determinados territorios que atesoran unas características específicas, con un equilibrio perfecto.
Entre los más aptos están nuestros Apeninos, que nos brindan espontáneamente las mejores trufas blancas y negras del mundo.
Saberlas hallar, recoger, conservar y elaborar siempre ha sido motivo de orgullo para nosotros, así como nuestro cometido, que desempeñamos respetando plenamente la materia viva y el medio en que se desarrolla.
A través de la cultura de la trufa fresca, en Appennino Food Truffles protegemos, conservamos y compartimos nuestro respeto por el territorio, promoviendo el noble tesoro que nuestra tierra nos ofrece, junto con una cultura gastronómica que es sinónimo de italianidad en el mundo entero.
Trabajamos día tras día para preservar inalterada la calidad de las trufas, respetando plenamente su naturaleza, desde el momento en que las encontramos en nuestros bosques y a lo largo de todo el proceso de lavado, empaquetamiento y envío rápido, tratándolas con la misma delicadeza que se dispensa a un tesoro.
La intuición, junto con un gran conocimiento de nuestro territorio, nos guía hasta las trufas.

La intuición, junto con un gran conocimiento
de nuestro territorio, nos guía hasta las trufas.

La intuición, junto con un gran conocimiento
de nuestro territorio, nos guía hasta las trufas.

EXPERIENCIA HIPOGEA

Nuestro profundo conocimiento del territorio, como la trufa, nace de una sinergia con el medio ambiente. Es fruto de la relación con nuestra tierra, los Apeninos, un hábitat en el que trufas de varias especies, incluida la preciada trufa blanca, crecen espontáneamente constituyendo auténticos tesoros enterrados. Solo gracias al amor por el bosque, al conocimiento profundo del entorno, al respeto por las trufas y a las aptitudes que tenemos para ocuparnos de ellas, podemos compartir nuestras preciadas trufas frescas con el resto del mundo.

LA “SPA” DE LA TRUFA FRESCA

Recoger una trufa es un acto de confianza en el bosque y en sus nobles habitantes, que desde hace miles de años nacen a los pies de encinas seculares, tilos, álamos y sauces. Entre sus raíces el humus, rico en esporas, crea un sotobosque fértil y prolífico, que conocemos como la palma de nuestra mano. Estamos comprometidos con el empeño de proteger, conservar y divulgar este conocimiento ancestral, para salvaguardar su frescura natural, desde el momento en que se extrae la trufa de la tierra hasta aquel en que ennoblece los platos de los mejores chefs del mundo.

EXPERIENCIA HIPOGEA

Nuestro profundo conocimiento del territorio, como la trufa, nace de una sinergia con el medio ambiente. Es fruto de la relación con nuestra tierra, los Apeninos, un hábitat en el que trufas de varias especies, incluida la preciada trufa blanca, crecen espontáneamente constituyendo auténticos tesoros enterrados. Solo gracias al amor por el bosque, al conocimiento profundo del entorno, al respeto por las trufas y a las aptitudes que tenemos para ocuparnos de ellas, podemos compartir nuestras preciadas trufas frescas con el resto del mundo.

LA “SPA” DE LA TRUFA FRESCA

Recoger una trufa es un acto de confianza en el bosque y en sus nobles habitantes, que desde hace miles de años nacen a los pies de encinas seculares, tilos, álamos y sauces. Entre sus raíces el humus, rico en esporas, crea un sotobosque fértil y prolífico, que conocemos como la palma de nuestra mano. Estamos comprometidos con el empeño de proteger, conservar y divulgar este conocimiento ancestral, para salvaguardar su frescura natural, desde el momento en que se extrae la trufa de la tierra hasta aquel en que ennoblece los platos de los mejores chefs del mundo.

LAS FASES DE PREPARACION DE LA TRUFA FRESCA

Nuestras trufas son recogidas por los recolectores (“tartufai”), empleando el método tradicional, en los bosques de los Apeninos italianos. Una vez extraída del terreno, la trufa se envía rápidamente a nuestros obradores, donde se limpia eliminando de su superficie todo resto de tierra. A continuación fotografiamos las trufas una por una y las ponemos a disposición en nuestro shop. Durante el breve tiempo de espera anterior a su envío las trufas se guardan en unos frigoríficos especiales en los que se reproducen las condiciones de humedad y temperatura ideales para su conservación.

LAS FASES DE PREPARACION DE LA TRUFA FRESCA

Nuestras trufas son recogidas por los recolectores (“tartufai”), empleando el método tradicional, en los bosques de los Apeninos italianos. Una vez extraída del terreno, la trufa se envía rápidamente a nuestros obradores, donde se limpia eliminando de su superficie todo resto de tierra. A continuación fotografiamos las trufas una por una y las ponemos a disposición en nuestro shop. Durante el breve tiempo de espera anterior a su envío las trufas se guardan en unos frigoríficos especiales en los que se reproducen las condiciones de humedad y temperatura ideales para su conservación.

LA TRUFA FRESCA EN EL MUNDO

Cuando se compra una trufa lo empaquetamos en una caja que preserva su frescura durante el envío, que dura un día como máximo. La entrega en breve plazo constituye una garantía adicional para salvaguardar la frescura de la trufa, que viaja en tiempo récord hasta las cocinas de los mejores restaurantes del planeta.
Distribuyendo por todo el mundo las mejores trufas frescas de los Apeninos invitamos a miles de expertos, chefs y gourmets a disfrutar de la cultura de nuestra tierra a través de una de sus mejores expresiones naturales, quizás la que más nos orgullezca: la trufa fresca, noble fruto hipogeo de nuestros bosques, protagonista inimitable de la tradición culinaria italiana.

LA TRUFA FRESCA EN EL MUNDO

Cuando se compra una trufa lo empaquetamos en una caja que preserva su frescura durante el envío, que dura un día como máximo. La entrega en breve plazo constituye una garantía adicional para salvaguardar la frescura de la trufa, que viaja en tiempo récord hasta las cocinas de los mejores restaurantes del planeta.
Distribuyendo por todo el mundo las mejores trufas frescas de los Apeninos invitamos a miles de expertos, chefs y gourmets a disfrutar de la cultura de nuestra tierra a través de una de sus mejores expresiones naturales, quizás la que más nos orgullezca: la trufa fresca, noble fruto hipogeo de nuestros bosques, protagonista inimitable de la tradición culinaria italiana.

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