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160gr Per CucinaTuber UncinatumTartufo nero sel. 10-39 gr

160gr Per Cucina
Tuber Uncinatum
Tartufo nero sel. 10-39 gr

in stock

Peso 0.160 kg
Colorazione Esterna/Interna

Nero/Biancastra

Profumazione

Sottobosco

Consistenza

Regolare (tipica del tartufo pronto per il consumo)

Grado di maturazione

0-33% – Scarsa profumazione, maggiore durata di conservazione (10-12 gg)

Origine

Italia

Classificazione

Data di ritrovamento

09/10/2022

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COD: 123456UNFK98 Categoria: Tag:
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TARTUFO NERO UNCINATUM
TARTUFO NERO UNCINATUM Tuber Uncinatum
Il nome del Tartufo Nero Uncinatum (Tuber Uncinatum) deriva dalla forma a uncino delle sue spore. Assomiglia molto per le sue caratteristiche al Tartufo Nero Estivo. È un tartufo di dimensioni variabili da quelle di un uovo a quelle di un’arancia, superando talvolta anche i 10 cm di diametro.

STAGIONALITÀ
Il periodo di raccolta va da settembre a dicembre, anche se è possibile trovarlo nei primi mesi dell’anno.

IDENTIKIT
Il peridio è nero con verruche piramidali appiattite. La gleba è inizialmente biancastra poi nocciola infine bruna con vene fitte, esili e biancastre.

PROFILO ORGANOLETTICO
Ha un caratteristico sentore di nocciole e un profumo intenso.

UTILIZZO
Comunemente viene tagliato a lamelle sottili con l’apposito affettatartufi oppure macinato per condire primi e secondi piatti della tradizione italiana.  

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