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120gr King SizeTuber AestivumTartufo nero estivo sel. +100 gr

120gr King Size<br>Tuber Aestivum<br>Tartufo nero estivo sel. +100 gr

in stock

Peso 0.120 kg
Colorazione Esterna/Interna

Nero/Biancastra

Profumazione

Sottobosco

Consistenza

Regolare (tipica del tartufo pronto per il consumo)

Grado di maturazione

33-66% – Buona profumazione, media durata di conservazione (8-10 gg)

Origine

Italia

Classificazione

Data di ritrovamento

09/05/2021

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COD: 070521AEKS5 Categoria: Tag:
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TARTUFO NERO ESTIVO
Noto anche come Scorzone, il Tartufo Nero Estivo (Tuber aestivum Vitt.) è il più comune tra i tartufi commestibili grazie alla sua abbondanza e alla facilità di conservazione. Si trova in grandi quantità nei boschi dell’Appennino quasi tutto l’anno.

STAGIONALITÀ
Matura principalmente da Maggio a Ottobre, ma non è raro in altri periodi.

IDENTIKIT
Ha il peridio nero con grandi verruche piramidali. La gleba evolve dal colore biancastro al nocciola. Le vene sono fitte, esili e biancastre.

PROFILO ORGANOLETTICO
Ha un profumo piacevole e delicato.

UTILIZZO
È uno dei tartufi freschi più utilizzati e versatili in cucina: può essere usato macinato per condire crostini, sui primi piatti a base di pasta oppure per accompagnare le carni.

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