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91gr Para la Cocina Tuber Magnatum Pico trufla blanca sel. 5-9 gr

91gr Para la Cocina Tuber Magnatum Pico trufla blanca sel. 5-9 gr

in stock

Peso 0.091 kg
Coloración Externa / Interna

Rosa palido con venas pocos pronuciadas

Aroma

Aliácea fuerte

Consistencia

Regular (tipico de la trufa lista para consumir)

Grado de maduración

33%-66%

Origen

Italia

Clasificación

Fecha de recolección

Regala una trufa

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SKU: 221115BIFK1 Categoría: Etiqueta:
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TRUFA BLANCA
TRUFA BLANCA Tuber magnatum Pico
La trufa blanca (Tuber magnatum Pico) es la trufa por excelencia, la más preciada y buscada de todos los tipos de trufas comestibles. Conocida en el mundo entero es, sin duda, la reina de la cocina y, presente también en las inmediaciones de Savigno, es, además, motivo de orgullo para nuestra tierra.

ESTACIONALIDAD
Su momento de maduración corresponde al otoño, de septiembre a diciembre, pero en función de las condiciones climáticas puede fructificar asimismo en pleno verano, en julio y agosto. Sin embargo, para preservar su crecimiento, su período de recolección es establecido por normativas locales.

DESCRIPCIÓN
Su peridio es liso, de color amarillo ocre o amarillo cetrino, a veces con zonas de tono pardo rojizo. Su gleba es de color blanco grisáceo en los ejemplares maduros y vira hacia el amarillo ocre o avellana, con vetas muy finas.

PERFIL ORGANOLÉPTICO
Emana un aroma característico, inconfundible para sus numerosos amantes. Penetrante al olfato, con un agradable olor de ajo.

USO
Se saborea cruda, cortada con el rebanatrufas en láminas muy finas para rematar el plato. Su personalidad exquisita ennoblece los platos más sencillos de la tradición italiana, como las tagliatelle (los tallarines) a la mantequilla o el risotto al queso parmesano, o incluso diversos postres, como sugieren algunas imaginativas creaciones ideadas por chefs de gran renombre.

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