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204gr Primera CalidadTuber UncinatumTrufa negra sel. 15-100 gr

204gr Primera Calidad
Tuber Uncinatum
Trufa negra sel. 15-100 gr

in stock

Peso 0.204 kg
Coloración Externa / Interna

Negro/Avellana

Aroma

Matorral

Consistencia

Regular (tipico de la trufa lista para consumir)

Grado de maduración

66-100%

Origen

Italia

Clasificación

Fecha de recolección

09/10/2022

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SKU: 220705AE1C4 Categoría: Etiqueta:
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TRUFA NEGRA UNCINATUM
TRUFA NEGRA UNCINATUM Tuber Uncinatum
El nombre de esta trufa deriva de la forma de gancho ("uncinatum", en latín, significa "ganchudo") que presentan sus esporas. Por sus características se asemeja mucho a la trufa negra de verano. Sus medidas pueden variar de las de un huevo a las de una naranja, y a veces superan incluso los diez centímetros de diámetro.

ESTACIONALIDAD
Su período de recolección va de septiembre a diciembre, si bien es posible encontrarla en los primeros meses del año.

DESCRIPCIÓN
Su peridio es negro, con verrugas piramidales aplastadas. Su gleba al principio es blanquecina, después de color avellana y al final parda con venas muy juntas, finas y blancuzcas.

PERFIL ORGANOLÉPTICO
Tiene un característico aroma de avellanas y una fragancia intensa.

USO
Se suele cortar en láminas finas con el rebanatrufas; también se utiliza molida para aderezar primeros y segundos platos tradicionales italianos.  

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